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食在安心:江守山醫師的安心飲食手冊:選購保存、清洗烹煮、聰明外食

  • 點閱:31
  • 其他題名:選購保存清洗烹煮聰明外食 江守山醫師的安心飲食手冊
  • 作者:
  • 出版年:2013[民102]
  • 出版社:新自然主義, 幸福綠光出版 聯合發行總經銷
  • 出版地:臺北市 新北市
  • 集叢名:新醫學保健:114
  • ISBN:978-957-696-784-9 ; 957-696-784-8
  • 附註:本電子書不含光碟資料

南港高中

可借 1

簡介

★★本電子書不含光碟資料★★
 
面對食安亂世,江醫師現聲教你食材選購趨吉避凶大法~
 
●餿水油、混合油,到底還有什麼油能吃?
●雞、豬、牛,哪種肉比較安全?
●哪些蔬果的農藥殘留量大呢?
●為什麼冷凍魚比現撈魚新鮮安全?
●如何分辨傳釀醬油、化學醬油?
 
出版本書的新自然主義公司,為了回饋廣大讀者對本書的熱烈回應和支持,特別推出「食在安心」超值回饋版,增加一片江守山醫師受邀專訪CD,作為免費獨家贈品,希望在黑心食品層出不窮的食安環境下,人人都能掌握採購、保鮮、料理到外食的要領,讓每個人都能吃得更安心健康!
 
廠商沒說的祕密,江醫師通通報你知~
 
●五花肉脂肪如果太少,不是加了瘦肉精,就是吃了餿水
●吃「生長促進劑」長大的雞,雞腿的骨骼特別細小
●少吃大型深海魚:黑鮪魚、鯊魚、旗魚、鱈魚
●漁獲顏色太紅太白不要買,聞魚鰓分辨是否新鮮
●農藥風險高的蔬果盡量買有機的:豆菜類、甜椒、番茄
●顏色太白的麵粉、麵條,可能經過「漂白」
●雞蛋的顏色與營養價值無關
 
書籍特色
 
1沒人敢說的真相,腎臟科名醫通通告訴你:作者江守山以他腎臟科醫師對毒物的了解,加上多年來經營食材通路的豐富經驗,大膽揭發台灣飲食背後鮮為人知的真相,而消費者喜歡「俗又大碗」、「以貌取食」的錯誤觀念,正是台灣飲食安全暗藏危機的根源。
 
2選食停看聽!破解國人飲食6大迷思:腎臟科名醫一一戳破以訛傳訛的飲食迷思,例如:大骨湯即使熬煮8小時一樣沒有鈣,想補鈣不如吃豆腐魚湯」;蝦貝蟹蚌蚵含有豐富的「固醇」而非膽固醇,其膽固醇含量比雞肉還低……等。
 
3獨家特蒐!一眼揪出黑心食材:為了讓消費者一眼就能分辨食材好壞,本書特別設計黑心食材與安心食材大PK單元,例如:無毒蝦子vs.添加蝦鮮染色的蝦子、健康雞肉vs.吃抗生素長大的雞肉……等,幫你看圖輕鬆買。
 
4不可不知!台灣10大危險食品:本書特別羅列風險度高、無法從外觀分辨優劣、不容易找到安心品的「台灣常見10大危險食品」,包括:花生粉、豆菜類、小章魚、豬腎臟、鳳梨蝦球、咖啡粉,以及鯊魚、旗魚或鮪魚等大型魚類食材。
 
5注意!意想不到的基改食品:你一定不知道餅乾、配方奶、麵包、醬油、豆腐,甚至連糖果的原料和添加劑,都有可能來自基改的大豆和玉米。本書詳列10大基改食物、教你看懂進口蔬果的標籤,還整理出基改的衍生食品,降低吃到基改食品的風險。
 
6 10個小問題,3分鐘測出飲食IQ指數:你知道「牛排吃全熟或七分熟的人,比吃三分熟的人更容易罹患胃癌」、「黃金鯧魚比魩仔魚更適合做為幼兒副食品」、「市面上的黃豆有80%是基因改造的產品」嗎?本書提供10個飲食小問題,3分鐘就能知道你的食安常識合不合格。

章節

  • 推薦序 別讓下一代少活十年,食品安全從你我做起 王明勇(p.10)
  • 作者序 讓每個人都能吃得更安心健康 ─ 一個腎臟科醫師的理想 江守山(p.12)
  • 閱讀之前 你吃的是食物還是毒物?─ 3 分鐘測出你的飲食 IQ 指數!(p.16)

作者簡介

江守山 醫師
 
現職:
新光醫院腎臟科主治醫師
江醫師追求零污染舖子執行長
江醫師房屋健檢中心執行長
中華民國居住安全健康協會理事長
中華室內環境檢測協會理事長
財團法人遠山健康文教基金會董事長
江醫師的健康廚房-廣山居董事長
 
經歷:
台北榮民總醫院內科主治醫師
新光醫院腎臟科主治醫師
新光醫院腎臟科主任
中華順勢醫學會理事長
 
專長:
癌症預防
維他命與健康食品
透析血管通路問題診斷及治療
透析乾體重之測定及調整
腎血管狹管及合併之腎衰竭
尿毒症
 
學歷:陽明醫學院醫學系畢業
 
著作:《逆轉腎!》、《吃對保健食品!》、《癌症,當然可以預防!》、《別讓房子謀殺你的健康》(新自然主義)、《江醫師的魚舖子》等

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